当前热讯：“刀片门”背后，桃李面包失速

来源：斑马消费 2023-02-21 11:05:50

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公司昨日已经火速澄清，且已经报警，誓要查一个水落石出，强硬态度惊诧众人。

对于普通消费者来说，只是希望能轻轻松松，吃上一口安全的面包。

【资料图】

刀片面包？

吃桃李面包时疑似吃到 " 刀片 "，辽宁一消费者将这一过程拍成视频发布后，马上冲上微博热搜。

短保面包、约 2 厘米长的生锈美工刀片，两个关键事物同时出现在视频中，立即在互联网上引发热议。很多网友开始为食品安全担忧：难道安安心心吃一块面包，也成了奢望？

20 日上午，桃李面包（603866.SH）在官方微博贴出了《情况说明》，排除面包在生产过程中存在金属刀片的可能性，试图安抚消费者情绪，但随后删除。

当日午间，公司在澄清公告中提出两点，一是生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节，且金属刀片经过从面包原料从搅拌到装箱 14 道工序，也不可能再完整存在，出厂还有金属检测程序；第二，公司已向事发地警方报警，并申请立案调查，相关结果会第一时间向社会公开。

尽管如此，面包里的刀片究竟来自哪里，消费者依然忧心忡忡。

在此之前，桃李面包也屡屡出现食品安全问题，面包保质期内发霉、吃出异物、出现活虫等等，涉及切片面包等产品，一般终端商家处理方式是退款或和解。

但这一次，可能不会那么简单。据当事人昨日对媒体透露，事前桃李面包方面曾多次找她协商，还希望一同报警、去工商局协助调查。

比起突然爆发的 " 刀片面包 " 事件，让近 5 万股东更懵的是，公司在东北市场的发展失速。

桃李面包起家于辽宁丹东，采取中央工厂 + 批发模式，以短保面包作为核心产品迅速崛起。

起于东北、兴于东北，东北市场在公司的位置相当重要，一直是稳定营收大盘的核心。

2021 年，东北市场收入 28.80 亿元，占比公司收入的 45.56%。2022 年 1-6 月，所占比重仍高达 42.14%。

即便如此，也掩盖不了东北市场收入增速下滑的趋势。

数据显示，2015 年至 2019 年，东北市场收入增速都在双位数以上，2020 年成了分水岭，当年增速仅 5.14%，较上年大降 9.07 个百分点。

如果说，2020 年的疫情复发，对东北市场收入造成一定影响，可在这之后，状况仍没能得到改善。

近年来，中国面包行业进入高速发展的成长期，市场规模 2021 年达到 438.27 亿元，年均复合增长率达 9.94%。前景光明，留给桃李面包的考验却越来越严峻，尤其进入华南、华东市场之后，与宾堡、山崎、达利等短保品牌短兵相接，一招鲜已不能吃遍天。

首先是公司的业务、产品结构单一。截至 2022 年上半年，短保面包产品在公司收入结构中占比超过 9 成，月饼、粽子等产品占比很少，很难与达利等企业全面抗衡。

另外，在南方地区密集的连锁便利店里，出售的鲜食产品，让消费者有了更多的选择。

桃李面包的下半场，注定不会轻松。